하르초와 하슈 — 조지아 국물 요리

하르초 쇠고기와 쌀을 넣은 매콤한 수프로, 자두 페이스트와 호두를 넣는 변형도 있다고 합니다. 지방마다 재료가 조금씩 다릅니다. 처음 시도하기에 부담이 적은 국물 요리입니다. 하슈 소의 내장과 다리뼈, 머리뼈를 오래 끓인 국물입니다. 마늘이 핵심 양념이라는 설명이 많습니다. - 트빌리시에서는 밤새 술을 마신 뒤 새벽에 먹는 해장 음식으로 알려져 있습니다. 하슈 전문 식당이 흔하고 동네마다 하나씩은 있다는 이야기가 있으며, 손님이 대부분 남자라는 묘사도 있습니다. - 으깬 마늘, 소금, 우유를 취향껏 넣고 빵을 찍어 먹습니다. 레몬, 라바시(납작한 빵), 절임이 곁들여지고 차차(증류주)와 함께 먹는다는 자료도 있습니다. - 해장에 좋다는 이야기는 민간에서 전해지는 믿음입니다. 과학적으로 확인된 내용은 아닙니다. - 계절을 가리지 않고 먹는다는 자료와 겨울 음식이라는 인상이 섞여 있습니다. 냄새와 맛이 강해서 호불호가 크게 갈립니다. 처음이면 한 그릇을 나눠 먹어 보세요. ※ 여러 자료를 모아 운영자가 정리한 글입니다(2026.10.26 기준). 하슈 사진은 자유 이용 사진을 찾지 못했습니다. 가 보신 하슈 식당을 댓글로 알려 주세요.